52道美味豆腐

基本信息

原价：-元
作者：张浩明
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2006年1月1日
ISBN：7538420266
字数：-
页数：-
版次：-
开本：-

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内容简介

豆腐的种类繁多，从水水的嫩豆腐到口感结实的豆干、豆皮、豆包、百叶，以至炸过的油豆腐，都是最受欢迎的家常食材。本书教你用豆腐食材制作佳肴，不管是一块豆腐还是几片豆干，都可以轻轻松松做出许多可口下饭的菜肴。

在本书中，我以市面上常见的各种豆腐食材，每一种多做几道配菜变化，完整介绍各类豆腐食材的制作、口感及烹调方法，同时提供我个人数十年的烹饪秘诀，希望大家对豆腐菜的烹调应用有更多的认识，一起来分享简单、美味又老少咸宜的豆腐佳肴!

作者简介

无

目录

作者序

豆腐做菜变化多
豆腐食材采买诀窍

黄豆干
黄豆干炒蒜苗
鱼香豆干

黑豆感
黑干炒双色
柳丁大豆干

白豆干
腌肉烤豆干
小黄瓜拌豆干

五香豆千
春卷
干丝牛肉
蜜汁豆干

鱼浆豆千
冻拌鱼浆豆干

黄干丝
甜不辣炒干丝
黑白炒
碧绿花枝

白干丝
火腿干丝汤

百页
百页蒸鱼
百页炒蚕豆
百页烧排骨
百页结三鲜汤
雪菜百页

豆皮
炸豆腐虾丸
素方
豆皮包鲷鱼
八宝豆皮

夏 包
肉丝豆包
五彩豆包
腐 竹
银杏肉片腐竹
双竹炒双菇
腐竹蛤蜊汤

扁油豆腐
油豆腐炒青菜
油豆腐烩白菜
兰角油夏腐
百花油豆腐
油豆腐粉丝

方形油豆腐
阿给
油豆腐鸭块
关东煮

嫩豆腐
番茄豆腐
海带豆腐汤

传统豆腐
炸豆腐二吃
海鲜豆腐羹
水晶鱼蒸豆腐
豆腐鸭片

火锅夏腐
咖喱豆腐
红糟豆腐

木棉豆腐
豆腐鲜贝
五彩虾仁

鸡蛋豆腐
蟹肉豆腐
小龙虾豆腐

冻豆腐
黑白冻豆腐
鲢鱼头豆腐汤

百页豆腐
鸡片炒百页豆腐
长长久久
牛肉丸蒸豆腐

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